鱼香豆腐

食材：北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

辣子鸡丁

食材：笋鸡、青笋、泡辣椒、大油、酱油、料酒、味精、盐、白糖、湿淀粉、醋、葱、姜、蒜、汤

做法：

1、将鸡肉切丁，装碗内加酱油、盐、味精。

2、再放入蛋清，水淀粉抓匀浆好。

3、将干红辣椒切成小块，在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。

4、锅中加油，烧至六成熟，将浆好的鸡丁放入锅内滑透。

5、倒在漏勺里控油，放入葱、姜、辣椒片炝锅。

6、放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻炒均勺，淋点明油，装盘即可。

鲜嫩鸡翅锅

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